Voedingsstoffen
Pas
op met de zogenaamde Crashdiëten
Wie
zich inlaat met een radicaal dieet met minder dan 600 calorieën per dag, speelt
met zijn gezondheid. Dit turbo vermageren (hongeren) slaat op de gal. De kans,
dat er zich galstenen vormen, staat in verhouding van vijftig tot honderd. Na
vier weken intensieve gewichtsreductie is het zelfs mogelijk, dat een
galsteenkoliek boven het hoofd hangt. Bovendien kunnen galstenen een ontsteking
van de alvleesklier teweegbrengen. De gouden regel: afvallen betekent per maand
slechts één tot twee kilo gewichtsverlies.
Naast bananen zijn ook
de volgende vruchten de beste bronnen voor het kaliumgehalte. Dit zijn o.a.:
gedroogde vruchten (speciaal abrikozen, pruimen, rozijnen en vijgen),
bladgroente (spinazie), vers sinaasappelsap, biologische melk, yoghurt, vis
(forel, haring, heilbot) en gekookte aardappels met schil.
Vegetariërs leven
gezonder en langer. Dit heeft een Britse studie bevestigd. De vegetarisch levende
studiedeelnemers hadden tijdens hun studieperiode méér dan twintig procent
verminderde kans op sterfte. De waarschijnlijkheid aan kanker te sterven,
daalde zelfs tot veertig procent. De meest voorkomende doodsoorzaken in de
industrie zijn vooral coronaire hartkwalen en kanker, maar vleesloze voeding
boekt daarbij zeer gunstige effecten.
Vleesonthouding alléén
doet het ook niet helemaal, menen de wetenschappers. Want vegetariërs nemen
meer plantaardige proteïnen,
onverzadigde vetzuren en antioxidatieve stoffen tot zich. Men hoeft zich
niet speciaal te onthouden van vlees, maar gebruikmaken van meer fruit en
groente in het menu, aldus de wetenschap.
In tomatenpuree zijn
voedingsstoffen geconcentreerd. Dertig gram tomatenpuree bevat dubbel zoveel
vitamine C en twintig procent meer bètacarotine, dan dezelfde hoeveelheid in
een verse tomaat. Tomatensaus heeft evenwel minder voedingsstoffen dan de
tomaat zelf.
Tomaten met langere
houdbaarheid en aardappels met een hoger concentratiegehalte zonder chemie. De
gentechniek maakt het ons mogelijk! Aan planten worden cellen ontnomen. Een
vreemd gen met haar gewenste eigenschappen wordt binnengeloodst of door
bacteriën of virussen respectievelijk met directe toevoeging in de celkern geïnjecteerd.
De cel heeft door de genoverdracht iets nieuws ‘geleerd’; ze vervult een nieuwe
opgave.
Via de celculturen
worden planten met de nieuw gewonnen eigenschappen vermeerderd. In het
laboratorium worden in totaal vijftig gentechnisch veranderde fruit-, groente-,
en andere graansoorten, zoals melk-, en gistproducten ingezet. Dit heeft de
consumentenvereniging wakker gemaakt. Zij eist een uitvoerig kenmerkplicht voor
gentechnisch gemanipuleerde levensmiddelen.
UpToDate 2024-2025