Voedingsstoffen
Pas op met de zogenaamde Crashdiëten
Wie zich inlaat met een
radicaal dieet met minder dan 600 calorieën per dag, speelt met zijn
gezondheid. Dit turbo vermageren (hongeren) slaat op de gal. De kans, dat er zich
galstenen vormen, staat in verhouding van vijftig tot honderd. Na vier weken
intensieve gewichtsreductie is het zelfs mogelijk, dat een galsteenkoliek boven
het hoofd hangt. Bovendien kunnen galstenen een ontsteking van de alvleesklier
teweegbrengen. De gouden regel: afvallen betekent per maand slechts één tot
twee kilo gewichtsverlies.
Vruchten
Naast bananen zijn ook de volgende vruchten de beste bronnen voor
het kaliumgehalte. Dit zijn o.a.: gedroogde vruchten (speciaal abrikozen,
pruimen, rozijnen en vijgen), bladgroente (spinazie), vers sinaasappelsap,
biologische melk, yoghurt, vis (forel, haring, heilbot) en gekookte aardappels
met schil.
Vegetariërs
Vegetariërs leven gezonder en langer. Dit heeft een Britse studie
bevestigd. De vegetarisch levende studiedeelnemers hadden tijdens hun
studieperiode méér dan twintig procent verminderde
kans op sterfte. De waarschijnlijkheid aan kanker te sterven, daalde zelfs tot
veertig procent. De meest voorkomende doodsoorzaken in de industrie zijn vooral
coronaire hartkwalen en kanker, maar vleesloze voeding boekt daarbij zeer
gunstige effecten.
Vleesonthouding alléén doet het ook
niet helemaal, menen de wetenschappers. Want vegetariërs nemen meer
plantaardige proteïnen, onverzadigde
vetzuren en antioxidatieve stoffen tot zich. Men hoeft zich niet speciaal te
onthouden van vlees, maar gebruikmaken van meer fruit en groente in het menu,
aldus de wetenschap.
Tomatenpuree
In tomatenpuree zijn voedingsstoffen geconcentreerd. Dertig gram
tomatenpuree bevat dubbel zoveel vitamine C en twintig procent meer
bètacarotine, dan dezelfde hoeveelheid in een verse tomaat. Tomatensaus heeft
evenwel minder voedingsstoffen dan de tomaat zelf.
Gentechniek
Tomaten met langere houdbaarheid en aardappels met een hoger
concentratiegehalte zonder chemie. De gentechniek maakt het ons mogelijk! Aan
planten worden cellen ontnomen. Een vreemd gen met haar gewenste eigenschappen
wordt binnengeloodst of door bacteriën of virussen respectievelijk met directe
toevoeging in de celkern geïnjecteerd. De cel heeft door de genoverdracht iets
nieuws ‘geleerd’; ze vervult een nieuwe opgave.
Via de celculturen worden planten met de nieuw gewonnen
eigenschappen vermeerderd. In het laboratorium worden in totaal vijftig
gentechnisch veranderde fruit-, groente-,
en andere graansoorten, zoals melk-, en gistproducten
ingezet. Dit heeft de consumentenvereniging wakker gemaakt. Zij eist een
uitvoerig kenmerkplicht voor gentechnisch gemanipuleerde levensmiddelen.
UpToDate 2022
