Wat mag bij multiple sclerose gegeten worden? 

• Glutenvrije graansoorten zoals rijst, maïs, gierst en alle producten die van deze graansoorten zijn vervaardigd, zoals rijstebloem, rijstvlokken, gierstvlokken en maïzena. Bruine natuurlijke ongepelde rijst is een uitstekende graansoort en beter dan witte bewerkte rijst. Bij het ontbijt: cornflakes, rice krispies, puffed rice, millet flakes. Veel reformwinkels, vooral in Amerika, verkopen smakelijk glutenvrij brood zoals dat van rijstebloem, maïsmeel, meel van sojabonen, gierstemeel, aardappelmeel en meel van limabonen of sommige combinaties ervan. Sago en tapioca zijn toegestaan. Aardappelen gekookt in de schil (niet gefrituurd of gebakken); maïs bevat geen gluten, dus maïzena en gekookte maïskolven en cornflakes zijn toegestaan; ook rozijnen en noten. Verder aangepaste aanvulling van vitamines en mineralen.

• Elk (vers) groentesoort kan gegeten worden, ook aardappelen, die het best in de schil gekookt worden. Kook de groente nooit te lang. Het beste is ze in weinig water te stomen en te eten als de groente nog knapperig is. Blikgroente is minder voedzaam en bevat vaak conserveermiddelen. Bak frites in verse plantenolie en gebruik de olie maar één keer en wees er matig mee. Chips zijn vervaardigd met verzadigd vet, wees ook hiermee voorzichtig. Verder kunnen alle slasoorten in grote hoeveelheden gegeten worden. Deze zijn een rijke bron van extra natuurlijke mineralen en vitaminen. Aardappelen in de schil (niet gefrituurd en wees matig met gebakken aardappelen!). Alle groentes, ook bonen in een zo vers mogelijke toestand en nooit doorkoken (nog beter is te stomen in weinig water). Onbespoten fruit zowel vers als gedroogd, geen ingevroren en ingeblikt fruit of met mate. De rauwkost is een uitstekende bron van vitamines en mineralen (niet ingeblikt)!

• Alle vruchten, vers, in grote hoeveelheden (eventueel gedroogd of bevroren). Ingeblikte vruchten in honing zijn toegestaan. Eet de appelpitten, deze zijn rijk aan linolzuur. Zuivere vruchten- en groentesappen, d.w.z. sappen waaraan geen suiker is toegevoegd. Geschikte sappen zijn bijvoorbeeld met mate appelsap, druivensap, wortelsap en bietensap. Dus veel verse groente en fruit. Onbespoten fruit zowel vers als gedroogd; met mate ingevroren en ingeblikt fruit; ook de vruchtensappen dus met mate; de groentesappen (groenten en vruchten nooit door elkaar drinken!) ook met mate;

• Raathoning (onverhit) is beter dan klare honing. Om het inmaken van honing te vergemakkelijken en het langer houdbaar te maken, verhitten de fabrikanten honing tot 180 graden. Hierdoor gaat veel aan voedingswaarde verloren en het kan toch nog wettig verkocht worden als ‘ruwe honing’. Om het duurzamer te maken is de voedingswaarde van honing sterk verminderd. ‘Dood’ voedsel is in de winkel langer houdbaar dan ‘levend’ voedsel. Met mate bruine ongeraffineerde suiker;

• In bepaalde mate ook mager rundvlees, lamsvlees, lever, nieren, kip en vis; wees matig met eieren. Beperk dierlijk vet. Vlees in blik (cornedbeef of tong) is toegestaan. Alle verse vis is oké, ook vis in blik (sardientjes, bokking, zalm, tonijn, hoewel niet altijd ideaal.

• Olie van tarwekiemen, maar geen vlokken van tarwekiemen. Kwark en yoghurt, niet te veel gewone kaas vanwege het vetgehalte, geen volvette kaassoorten (brie, camembert, port salut). Noten is prima behalve paranoten en Bombaynootjes. Noten bevatten veel verzadigde vetten en zijn uitstekend geschikt als proteïnen, mineralen en vitaminen. Plantenvet van onverzadigde vetzuren zoals olijfolie, zonnebloem, saffloerolie en distelolie (vlaszaad);

• Chocolade vervaardigd met ruwe suiker (zoals Barbachoc, dat in Reformwinkels verkrijgbaar is) mag worden gebruikt. Zonnebloemzaden en pompoenzaden zijn uitstekend geschikt om op te knabbelen ter vervanging van snoepgoed. Kunstmatige zoetmiddelen zijn niet slechter voor MS voor wie dan ook. Dit geldt ook voor dranken en dieetmiddelen.

• Thee en koffie mogen met mate worden gebruikt, maar coffeïnevrije koffie is te prefereren. Dranken zoals marmiet, cider, sherry, wijn, cognac, Campari, Cinzano, Dubonnet en andere soorten vermout zijn met mate toegestaan. wijn, één glas (biologisch) per dag is toegestaan; onverhitte honing, taptemelk en karnemelk; karnemelk bevat sodium en lecithine en gaat acidose (verzuring) tegen;

Niet elke MS-patiënt kan door een glutenvrij dieet genezen worden. Daarnaast is begeleidende therapie nodig zoals therapie aan de rug, therapie voor voetbaden en mineralensuppletie in combinatie met B-complex. De sterkte van de B-vitamine is afhankelijk van de gradatie van de aandoening. Vaak blijkt een glutenvrij-dieet een gunstige invloed te hebben op uiteenlopende hersenaandoeningen zoals bij schizofrenie en glaucoom. Het glutendieet is wetenschappelijk bewezen!

Lees altijd de etiketten alvorens geconserveerde levensmiddelen te kopen. Natuurlijke levensmiddelen hebben de voorkeur. Als geconserveerd voedsel gegeten wil worden, wees er dan zeker van dat het geen chemische ingrediënten bevat. Dit geldt vooral voor mayonaise, ketchup en sausen.

www.zelfbeschouwing.info

UpToDate 2022