Basen en zurenlijst
Theebladeren +59 Rabarber
+10 Melk +
5
Ketjap +38 Wortelen +10 Papaja + 5
Olijven +39 Aalbessen + 9 Paprika + 5
Augurken +39 Veldsla + 9 Pruimen + 5
Ramenas +39
Beschuit + 5
Knolselderij +39 Sint
Jansbessen + 9 Radijs + 5
Sojabonen +24 Stekelbessen + 9 Champign. + 5
Abrikozen +35 Schorseneren + 9 Krenten + 5
Komkommer +30 Bruine
suiker + 9 Knäckbrood + 5
Spinazie +25 Melk
(mager) + 9 Pompoen + 4
Vijgen +25 Kokos + 9 Broccoli + 4
Rozijnen +25 Bosbessen + 9 Kool,rode + 4
Paardebloem +20 Snijbonen + 9 Aardbeien + 3
Kiemen +18 Bosbessen + 9 Bloemkool + 3
Bieten +19 Sinaasappelen + 9 Druiven + 3
Citroenen +19 Peterselie + 9 Peren + 3
Pastinaak + 9 Peultjes + 3
Bleekselderie + 8
Uien + 3
Tomatensap + 8
Kersen +19 Perzikken + 8 Honing + 3
Sla +15 Passievrucht + 8 Kool,groen + 3
Andijvie +14 Bramen + 8 Kwark + 3
Tomaten +13 Meloen + 8 Kool,savo + 3
Selderij +12 Dadels + 8 Appels + 2
Sperciebonen +12 Raapsteel +
8 Karnemelk + 2
Kastanjes +12 Kersen + 7 Mais + 2
Spitskool +12 Aardappel + 7 Room + 2
Avocado +11 Prei + 7 Bes,zwart + 2
Boerenkool +10 Kool,
witte + 6 Ananas + 1
Bieslook +10 Koolrabi + 6 Bes,rood + 1
Brandnetels +10 Kruisbessen + 6 Boekweit + 0
Grapefruit +10 Frambozen + 6 Kikkererwt + 0
Knoflook +10 Bananen + 6
Pap karnem + 3
Koolraap +10 Mandarijnen + 6
Tofu + 4
Witte
bonen +12
Bovenstaande
voedingsproducten zijn basische voedingsstoffen, ze werken zeer gunstig en doen
in goede combinatie verzuringen teniet. Een teveel ervan kan echter ook een
basenoverschot in de hand werken. Zorg er dus voor dat u gemiddeld rond de 20
zit, dan krijgt u geen overschotten.
Onderstaande
voedingsproducten geven zuuroverschotten. Na deze lijst beschrijven we hierover
alle nadelen. Zeer rijk aan zuren zijn: harde kaas, vlees, worst en vis,
eieren, chocolade, cacao, witmeel en witmeelproducten, koffie, fabriekssuiker
en alle suikerhoudende producten, pinda's en paranoten.
Minder rijk aan zuren
zijn kwark, yoghurt en rechtsdraaiende
melkzuren, hazelnoten, volkoren tarwemeel, volkoren roggemeel, volkoren
knäckebrood, volkorenbrood en producten van grof gemalen graan
Basen en
zurenlijst vervolg
Dierlijk
vet -50 Mosselen - 5
Spek -50 Oesters - 5
Mayonaise -42 Vermicelli - 5
Levertraan -40
Vla - 6
Kalfsvlees -36 Platvis - 5
Oliën -35 Erwten - 4
Eieren -25 Kapucijners - 4
Rundvlees -38 Bonen,
bruine - 4
Varkensvlees -25 Bonen,
bruine - 4
Kip -25 Kabeljauw - 3
Ham -20 Wijn - 3
Paardevlees -20 Nasi
met vlees - 3
Schelvis -20 Zalm - 3
Leverpastei -20 Kikkererwten - 3
Gehakt -20 Karper - 3
Kaas,
vette -19 Vlierbes - 3
Havervlokken -19 Haring - 3
Vetten,
plant. -19 Margarine - 2
Rijst,zilvervl. -19 Cashewnoten - 2
Haas -15 Beschuit - 3
Halvarine -15 Kreeft - 5
Spruitjes -12 Sardines - 3
Rogge -17
IJs - 3
Margaraine -11 Yoghurt - 3
Rijst -15 Hazelnoten - 2
Pinda's -10 Lof -
2
Linzen -10 Asperges - 1
Haver -10 Amandelen - 1
Lever -10 Eiwit - 0
Kaas -10
Konijn -10 Aanvullingen:
Kalkoen -10 Braadvet -50
Haver -10 Pindakaas -10
Gerst - 9 Saffloerolie -15
Roomboter - 9 Makreel - 7
Bier - 9 Mosselen - 5
Chocolade - 9 Oesters - 5
Tarwebloem - 9 Paling -30
Volkorenbrood - 9 Spiering - 3
Volkorenmeel - 9 Stokvis - 3
Witbrood - 11 Zalm - 5
Gierst - 8 Bessensap - 3
Koffie - 8 Eend -10
Tarwe - 8 Geitenvlees -15
Walnoten - 8 Hamburger -20
Aal - 7 Patrijs -10
Kelp - 5 Pekelvlees -20
Artisjok - 5 Reuzel -50
Boter - 5 Rookvlees -20
Cacao - 5 Schapenvlees -10
Lamsvlees - 5
Basen overschot hebben:
alle wortel- en knolgewassen, alle groenten en vruchten. Bij uitstek geschikt
voor reumapatinten, omdat deze in de plus (+) zitten. De aardappel is het
basische voedsel bij uitnemendheid. Maar er zijn uitzonderingen.
U moet eerst de groenten
"afkoken". Met het afkookwater worden veel basen weggegooid, meer dan
de minder oplosbare bestanddelen, zodat afgekookte groenten dan in dit geval
een zuuroverschot kunnen krijgen. Gooi dit kostelijke en dierbare afkookwater
dus nooit weg, maar gebruik het als drank of als sausje.
Vervolgens hebben de
knoppen van bijv. spruitjes en asperges een behoorlijk zuuroverschot. Verder
ook vruchten zoals de rode bosbes of de vossebes. Erwten en bonen geven ook een
zuuroverschot. Pinda's eveneens, maar in zeer sterke mate. Noten in wat
geringere mate.
Eiwitrijke
voedingsmiddelen zoals vlees, eieren en kaas hebben een hoog zuuroverschot.
Melk en karnemelk daarentegen hebben een gering 'basen'-overschot, dat echter
bij volwassenen soms als zuuroverschot werkt, doordat het fosfoorzuur NIET in
het lichaam voor de vorming van het beenderstelsel wordt opgenomen, wat bij
kinderen wel weer het geval is.
Zure vruchten zoals
citroenen hebben een overschot van organische zuren. Deze laatste verbranden
in het lichaam tot koolzuur, dus blijft van deze zuren 'geen schadelijke
resten in het lichaam achter, wel een nuttige rest van anorganische basen. Om
het geheel echter gemakkelijk te maken, is de volgende eenvoudige en
praktische voedingsregel, die nooit genoeg herhaald kan worden:
Eet 5 a 7 maal zoveel
aardappelen, groenten en vruchten, als het gewicht van ALLE andere voedingsmiddelen
tezamen. En van die vruchten en groenten elke dag een gedeelte rauw!
GENOTMIDDELEN
* Thee
(mits lang getrokken) werk sterk basisch
* Moutkoffie
heeft, al naar gelang de soort, een neutrale tot licht basische uitwerking
* Bier
heeft een neutrale tot licht zure uitwerking
* Droge
wijn is licht basisch
* Sterke
drank (met een hoog alcoholpercentage) heeft altijd een zeer zure uitwerking
Gegroepeerde
overzichtstabellen
Hoe hoger het
pluscijfer, des te waardevoller het voedingsprodukt. Hoe hoger echter het
mincijfer, de ste belastender het is. De aangegeven waarden zijn berekend naar
100 gram van het voedingsmiddel in onbewerkte vorm.
GROENTEN
Andijvie,
verse + 14 Rabarber(stengel) +
10
Artisjokken -
5 Kool, rode +
4
Asperges + 1 Savooiekool,
witte - 1
Bieslook + 10 Savooiekool, groene + 4
Bloemkool +
3 Selderij + 12
Boerenwinterkool + 10 Snijbonen,
verse + 9
Spinazie +
25
Kikkererwten +
5 Spruitjes - 12
Tomaten + 13
Komkommer,
verse + 30 Uien + 3
Kropsla,
verse + 15 Sla +
15
Paardenbloem,
verse + 20 Veldzuring +
12
Prei + 7 Waterkers +
8
Preiknollen +
7 Veldsla + 9
AARDAPPELEN
EN WORTELGROENTEN
Aardappelen +
7 Radijs + 5
Koolraap + 10 Rammenas +
39
Koolrabi + 6 Schorseneren +
9
Mierikswortel +
7 Wortelen + 10
VRUCHTEN
(VERSE)
Aalbessen,
zwarte + 6 Krenten + 5
Aalbessen,
rode + 3 Kruisbessen,
rijpe + 6
Aardbeien +
3 Kastanjes + 12
Abrikozen + 35 Mandarijnen + 6
Ananas + 1 Mirabellen +
5
Appels,
onrijpe + 1 Morellen + 4
Appels,
rijpe + 4 Peren + 3
Bananen,
onrijpe + 5 Perzikken +
8
Bananen,
rijpe + 6 Pruimen,
zoete + 5
Blauwe bosbessen +
9 Rozenbottels + 16
Bramen + 8 Rozijnen + 25
Citroenen + 19 Sinasappels + 9
Dadels + 8 Vijgen,
gedroogde + 25
Druiven,
rijpe + 3 Vossenbessen +
7
Frambozen +
6 Kersen, zoete +
7
Papaya + 5 Passievrucht +
9
Pompoen + 3 Tutti
fruttie + 5
Veenbessen +
3 Bessen, zwarte +
2
Vruchten
in blik hebben voedingsfysiologisch gezien geen enkele waarde. Voor
zelfingemaakte vruchten geldt hetzelfde (sterke minuswaarden!!!).
Diepvriesproducten hebben hun waarde grotendeels verloren, maar bevatten
restwaarden (minuswaarden).
Melkproducten
Geitenmelk +
5 Moedermelk +
3
Melk,
gesteril. - 1 Room + 2
Kaas,
harde - 18 Schapenmelk + 3
Karnemelk +
2 Sojamelk + 15
Koemelk,
verse + 5 Wei + 3
Kwark + 3
yoghurt - 2
Eitwitdragers
Cantharellen +
5 Rundvlees - 35
Eekhoorntjesbrood +
4 Spek, gerookte -
9
Kalfsvlees - 36 Varkensvlees -
38
kalkoenvlees - 10 Zeevis - 20
Kippenei - 25 Zoetwatervis -
12
Platvis
- 5
Bij
eieren variëren de waarden al naar gelang het voeder van -18 tot -22; de
gemiddelde waarde is ca. -20.
Meel,
deegwaren, graanproducten
Aardappelzetmeel +
2 Rijstmeel - 15
Boekweitgrutten -
4 Roggemeel, geëxtr. - 17
Deegwaren,
witte - 9 Sojagranulaat + 24
Deegwaren,
volkoren - 9 Sojalecithine + 38
Gort - 5 Sojameel + 12
Grutten - 14 Sojamacaroni - 0
Havervlokken - 10 Sojanoten + 24
Linzen + 6 Tarwegries -
9
Rijst,
gepeld - 39 Tarwemeel - 3
Rijst,
ongeslepen - 19 Witte bonen + 12
Bij sojaproducten moet
worden gelet op het land van herkomst en op de productiewijze, omdat er grote kwaliteitsverschillen zijn.
UpToDate 2022