Basen en
zurenlijst
Theebladeren +59 Rabarber
+10 Melk + 5
Ketjap +38 Wortelen +10 Papaja + 5
Olijven +39 Aalbessen + 9 Paprika + 5
Augurken +39 Veldsla + 9 Pruimen + 5
Ramenas +39 Beschuit
+ 5
Knolselderij +39 Sint
Jansbessen + 9 Radijs +
5
Sojabonen +24 Stekelbessen + 9 Champign. + 5
Abrikozen +35 Schorseneren + 9 Krenten + 5
Komkommer +30 Bruine
suiker + 9 Knäckbrood + 5
Spinazie +25 Melk
(mager) + 9 Pompoen + 4
Vijgen +25 Kokos + 9 Broccoli + 4
Rozijnen +25 Bosbessen + 9 Kool,rode + 4
Paardebloem +20 Snijbonen +
9 Aardbeien + 3
Kiemen +18 Bosbessen + 9 Bloemkool + 3
Bieten +19 Sinaasappelen + 9 Druiven + 3
Citroenen +19 Peterselie + 9 Peren + 3
Pastinaak + 9 Peultjes + 3
Bleekselderie + 8
Uien + 3
Tomatensap + 8
Kersen +19 Perzikken + 8 Honing +
3
Sla +15 Passievrucht + 8 Kool,groen + 3
Andijvie +14 Bramen + 8 Kwark + 3
Tomaten +13 Meloen + 8 Kool,savo + 3
Selderij +12 Dadels + 8 Appels + 2
Sperciebonen +12 Raapsteel +
8 Karnemelk + 2
Kastanjes +12 Kersen + 7 Mais + 2
Spitskool +12 Aardappel + 7 Room + 2
Avocado +11 Prei + 7 Bes,zwart + 2
Boerenkool +10 Kool,
witte + 6 Ananas + 1
Bieslook +10 Koolrabi + 6 Bes,rood + 1
Brandnetels +10 Kruisbessen + 6 Boekweit + 0
Grapefruit +10 Frambozen + 6 Kikkererwt + 0
Knoflook +10 Bananen + 6
Pap karnem + 3
Koolraap +10 Mandarijnen + 6
Tofu + 4
Witte
bonen +12
Bovenstaande
voedingsproducten zijn basische voedingsstoffen, ze werken zeer gunstig en doen
in goede combinatie verzuringen teniet. Een teveel
ervan kan echter ook een basenoverschot in de hand werken. Zorg er dus voor dat
u gemiddeld rond de 20 zit, dan krijgt u geen overschotten.
Onderstaande
voedingsproducten geven zuuroverschotten. Na deze lijst beschrijven we hierover
alle nadelen. Zeer rijk aan zuren zijn: harde kaas, vlees, worst en vis,
eieren, chocolade, cacao, witmeel en witmeelproducten,
koffie, fabriekssuiker en alle suikerhoudende producten, pinda's en paranoten.
Minder
rijk aan zuren zijn kwark, yoghurt en
rechtsdraaiende melkzuren, hazelnoten, volkoren tarwemeel, volkoren roggemeel,
volkoren knäckebrood, volkorenbrood en producten van
grof gemalen graan
Basen en
zurenlijst vervolg
Dierlijk
vet -50 Mosselen - 5
Spek -50 Oesters - 5
Mayonaise -42 Vermicelli - 5
Levertraan -40
Vla - 6
Kalfsvlees -36 Platvis - 5
Oliën -35 Erwten - 4
Eieren -25 Kapucijners - 4
Rundvlees -38 Bonen,
bruine - 4
Varkensvlees -25 Bonen,
bruine - 4
Kip -25 Kabeljauw - 3
Ham -20 Wijn - 3
Paardevlees -20 Nasi met vlees - 3
Schelvis -20 Zalm - 3
Leverpastei -20 Kikkererwten - 3
Gehakt -20 Karper - 3
Kaas,
vette -19 Vlierbes - 3
Havervlokken -19 Haring - 3
Vetten,
plant. -19 Margarine - 2
Rijst,zilvervl. -19 Cashewnoten - 2
Haas -15 Beschuit - 3
Halvarine -15 Kreeft - 5
Spruitjes -12 Sardines - 3
Rogge -17
IJs - 3
Margaraine -11 Yoghurt -
3
Rijst -15 Hazelnoten - 2
Pinda's -10 Lof - 2
Linzen -10 Asperges - 1
Haver -10 Amandelen - 1
Lever -10 Eiwit - 0
Kaas -10
Konijn -10 Aanvullingen:
Kalkoen -10 Braadvet -50
Haver -10 Pindakaas -10
Gerst - 9 Saffloerolie -15
Roomboter - 9 Makreel - 7
Bier - 9 Mosselen - 5
Chocolade - 9 Oesters - 5
Tarwebloem - 9 Paling -30
Volkorenbrood - 9 Spiering - 3
Volkorenmeel - 9 Stokvis -
3
Witbrood - 11 Zalm - 5
Gierst - 8 Bessensap - 3
Koffie - 8 Eend -10
Tarwe - 8 Geitenvlees -15
Walnoten - 8 Hamburger -20
Aal - 7 Patrijs -10
Kelp - 5 Pekelvlees -20
Artisjok - 5 Reuzel -50
Boter - 5 Rookvlees -20
Cacao - 5 Schapenvlees -10
Lamsvlees - 5
Basen
overschot hebben: alle wortel- en knolgewassen, alle groenten en vruchten. Bij
uitstek geschikt voor reumapatinten, omdat deze in
de plus (+) zitten. De aardappel is het basische voedsel bij uitnemendheid.
Maar er zijn uitzonderingen.
U
moet eerst de groenten "afkoken". Met het afkookwater worden veel
basen weggegooid, meer dan de minder oplosbare bestanddelen, zodat afgekookte
groenten dan in dit geval een zuuroverschot kunnen krijgen. Gooi dit
kostelijke en dierbare afkookwater dus nooit weg, maar gebruik het als drank
of als sausje.
Vervolgens
hebben de knoppen van bijv. spruitjes en asperges een behoorlijk zuuroverschot.
Verder ook vruchten zoals de rode bosbes of de vossebes.
Erwten en bonen geven ook een zuuroverschot. Pinda's eveneens, maar in zeer
sterke mate. Noten in wat geringere mate.
Eiwitrijke
voedingsmiddelen zoals vlees, eieren en kaas hebben een hoog zuuroverschot.
Melk en karnemelk daarentegen hebben een gering 'basen'-overschot, dat echter
bij volwassenen soms als zuuroverschot werkt, doordat het fosfoorzuur
NIET in het lichaam voor de vorming van het beenderstelsel wordt opgenomen,
wat bij kinderen wel weer het geval is.
Zure
vruchten zoals citroenen hebben een overschot van organische zuren. Deze
laatste verbranden in het lichaam tot koolzuur, dus blijft van deze zuren
'geen schadelijke resten in het lichaam achter, wel een nuttige rest van
anorganische basen. Om het geheel echter gemakkelijk te maken, is de volgende
eenvoudige en praktische voedingsregel, die nooit genoeg herhaald kan worden:
Eet
5 a 7 maal zoveel aardappelen, groenten en vruchten, als het gewicht van ALLE
andere voedingsmiddelen tezamen. En van die vruchten en groenten elke dag een
gedeelte rauw!
GENOTMIDDELEN
* Thee (mits lang getrokken) werk sterk basisch
* Moutkoffie heeft, al naar gelang de soort, een neutrale
tot licht basische uitwerking
* Bier heeft een neutrale tot licht zure uitwerking
* Droge wijn is licht basisch
* Sterke drank (met een hoog alcoholpercentage) heeft altijd
een zeer zure uitwerking
Gegroepeerde
overzichtstabellen
Hoe
hoger het pluscijfer, des te waardevoller het voedingsprodukt.
Hoe hoger echter het mincijfer, de ste belastender het is. De aangegeven waarden zijn berekend
naar 100 gram van het voedingsmiddel in onbewerkte vorm.
GROENTEN
Andijvie,
verse + 14 Rabarber(stengel) +
10
Artisjokken -
5 Kool, rode +
4
Asperges + 1 Savooiekool,
witte - 1
Bieslook + 10 Savooiekool, groene + 4
Bloemkool +
3 Selderij + 12
Boerenwinterkool + 10 Snijbonen, verse + 9
Spinazie +
25
Kikkererwten +
5 Spruitjes - 12
Tomaten + 13
Komkommer,
verse + 30 Uien + 3
Kropsla,
verse + 15 Sla +
15
Paardenbloem,
verse + 20 Veldzuring +
12
Prei + 7 Waterkers +
8
Preiknollen +
7 Veldsla + 9
AARDAPPELEN
EN WORTELGROENTEN
Aardappelen +
7 Radijs + 5
Koolraap + 10 Rammenas +
39
Koolrabi + 6 Schorseneren +
9
Mierikswortel +
7 Wortelen + 10
VRUCHTEN
(VERSE)
Aalbessen,
zwarte + 6 Krenten + 5
Aalbessen,
rode + 3 Kruisbessen,
rijpe + 6
Aardbeien +
3 Kastanjes + 12
Abrikozen + 35 Mandarijnen + 6
Ananas + 1 Mirabellen +
5
Appels,
onrijpe + 1 Morellen + 4
Appels,
rijpe + 4 Peren + 3
Bananen,
onrijpe + 5 Perzikken + 8
Bananen,
rijpe + 6 Pruimen,
zoete + 5
Blauwe
bosbessen + 9 Rozenbottels + 16
Bramen + 8 Rozijnen + 25
Citroenen + 19 Sinasappels + 9
Dadels + 8 Vijgen,
gedroogde + 25
Druiven,
rijpe + 3 Vossenbessen +
7
Frambozen +
6 Kersen, zoete +
7
Papaya + 5 Passievrucht +
9
Pompoen + 3 Tutti
fruttie
+ 5
Veenbessen +
3 Bessen, zwarte +
2
Vruchten
in blik hebben voedingsfysiologisch gezien geen enkele waarde. Voor
zelfingemaakte vruchten geldt hetzelfde (sterke minuswaarden!!!).
Diepvriesproducten hebben hun waarde grotendeels verloren, maar bevatten restwaarden
(minuswaarden).
Melkproducten
Geitenmelk +
5 Moedermelk +
3
Melk,
gesteril. - 1 Room + 2
Kaas,
harde - 18 Schapenmelk + 3
Karnemelk +
2 Sojamelk + 15
Koemelk,
verse + 5 Wei + 3
Kwark + 3
yoghurt - 2
Eitwitdragers
Cantharellen +
5 Rundvlees - 35
Eekhoorntjesbrood +
4 Spek, gerookte -
9
Kalfsvlees - 36 Varkensvlees -
38
kalkoenvlees - 10 Zeevis - 20
Kippenei - 25 Zoetwatervis -
12
Platvis
- 5
Bij
eieren variëren de waarden al naar gelang het voeder van -18 tot -22; de
gemiddelde waarde is ca. -20.
Meel,
deegwaren, graanproducten
Aardappelzetmeel +
2 Rijstmeel - 15
Boekweitgrutten -
4 Roggemeel, geëxtr. - 17
Deegwaren,
witte - 9 Sojagranulaat + 24
Deegwaren,
volkoren - 9 Sojalecithine + 38
Gort - 5 Sojameel + 12
Grutten - 14 Sojamacaroni - 0
Havervlokken - 10 Sojanoten + 24
Linzen + 6 Tarwegries -
9
Rijst,
gepeld - 39 Tarwemeel - 3
Rijst,
ongeslepen - 19 Witte bonen + 12
Bij
sojaproducten moet worden gelet op het land van herkomst en op de
productiewijze, omdat er grote kwaliteitsverschillen
zijn.
UpToDate 2023-2024